特色脆皮红烧肉的做法 特色脆皮红烧肉 特色脆皮红烧肉的做法

韩式脆皮五花肉

用料：带皮三层五花肉、肉方、老抽、白糖、五香粉、白胡椒粉、金牌脆皮红烧肉的行为。

步骤：

1. 五花三层带皮肉洗净，冷水下锅加姜煮至7分熟，捞出投入凉水里反复冲洗，纸巾抹干水分，刮去肉皮上的白膜，用竹签戳满小洞，3克盐摸透肉皮。

2. 翻过来在肉身部分划开些许口子，不要切到肉皮部分。10ml的老抽，5克五香粉，5克糖，2克白胡椒粉摇匀，把肉皮朝上腌下去1个半小时。

3. 之后用竹签交叉签住肉，以防烤制经过卷起。用锡纸包住肉的部分，只把肉皮留出，烤箱预热190度30分钟。

4. 如果想做成广东有名的脆皮肉，那么继续下一步，把烤了30分钟的肉取出，用刀刮几次肉皮，再刷一层食用油，200度上火10分钟，把肉皮完全烤出脆泡即可。出炉切块，沾糖即可。

烤脆皮红烧肉

用料：五花肉、生抽、老抽、耗油、葱姜、孜然粉。

步骤：

1. 提前把五花肉切成块，不要切断皮，放入葱姜料酒水里煮，大概5分钟，洗去浮沫，备用。

笔者