油炸烤鱼是一道颇受欢迎的美食，香脆的外皮配上鲜嫩的鱼肉，简直让人垂涎欲滴！那么，油炸烤鱼怎么做好吃又简单呢？今天咱们就来聊聊这道美味的制作经过，保证你看完后迫不及待想上手试试！

选鱼与处理，关键的一步

开门见山说，选鱼是制作美味油炸烤鱼的重要环节！你可以选择一些常见的鱼类，比如鲤鱼或黑鱼，这些都是很不错的选择。记得选新鲜的鱼哦，这样做出来的鱼肉才会更鲜美！

接下来，处理鱼的步骤也很简单。将鱼的鳞片和内脏去掉，用清水冲洗干净。为了更好地入味，在鱼身的两侧轻轻划几刀，这样调料能更深入，鱼肉更加美味。听起来是不是很简单？

腌制，味道的秘密

鱼处理好后，接下来就是腌制。你可以将适量的盐、孜然粉、辣椒粉和五香粉均匀撒在鱼身上，别忘了加点料酒和生抽，这样能去腥提味哦！再放几片姜和蒜瓣，腌制2-4小时，让鱼彻底吸收这些调料的香气。想想这种香味，真是忍不住要尝一口了！

炸鱼，酥脆的口感

经过腌制后，接下来就是炸鱼啦！在锅中倒入足够的油，加热到180-200摄氏度时，轻轻将鱼放入锅中。在油锅中炸至两面金黄酥脆，接着捞出沥油。这一步非常重要哦，油温过高、过低都会影响到口感，炸出的鱼皮才会香脆！

炒制汤底，提升风味

炸好鱼之后，咱们来准备汤底。锅中留一点底油，放入麻椒、干辣椒段、葱姜蒜等香料翻炒，炒出香味之后，倒入适量的水或高汤，加入烤鱼酱、盐、味精等调料，等水开后小火熬2分钟。接着，加入一些你喜欢的配菜，例如豆芽、千张和金针菇，烫至刚断生后捞出垫底，这样的搭配让口感更加丰富！

煨制与装盘，完美的大功告成

最终一步，将炸好的鱼放入汤底中，开小火煨3-5分钟，让鱼充分吸收汤汁的美味。这时候你可以考虑加点蒜蓉、辣椒和洋葱，接着用热油激出香味，完美收尾！最终撒上香菜做点缀，一道香喷喷的油炸烤鱼就完成了！是不是感觉很有成就感？

小贴士

– 炸鱼时油温要偏高，这样可以形成完美的外壳，保持鱼肉的鲜嫩。

– 腌制时长越长，鱼入味越好，记得根据个人口味调整调料的用量哦。

– 配菜可以自在搭配，想加什么就加什么，享受做饭的乐趣吧！

看完这些步骤，你是不是也觉得油炸烤鱼怎么做好吃又简单呢？其实只要掌握了诀窍，做出美味的油炸烤鱼可是轻而易举的事务！快来试试吧，分享你的美味佳作！