红烧肉是一道很多人都喜欢的家常菜，然而，想要做出不柴不腻的红烧肉，技巧是必不可少的。今天我们就来聊聊红烧肉怎样做不柴不腻的一些关键步骤，让你在家也能轻松掌握这道美味！

焯水的必要性

冷水下锅焯水：我们在处理五花肉的时候，开头来说要焯水。用冷水下锅，可以有效去除肉中的血水和腥味。但如果你直接用热水，那么肉质就会收缩，导致血水被锁在肉内，这样炖出来的肉不仅腥味重，而且还会很老。你是否也曾试过这样的技巧呢？

焯水后热水冲洗：焯水后，接下来一定要热水冲洗一下，这里有个小技巧，冷水洗不好肉，反而会让肉质更紧绷。你记得用热水冲吧，这样可以使肉块更加柔嫩。

煸炒去油，增香又美味

煸炒肉块：接下来就是煸炒了！将焯过水的五花肉放入锅中，煸炒至表面微微发黄，不仅可以去掉多余的油脂，还能使肉的香味释放出来。这里要注意哦，不要让肉块变得过老，控制好火候就好。

合理的调味时刻

出锅前加盐：在肉炖熟了之后再加盐，这样能避免早早加盐让蛋白质变性，导致肉质变老。这个小技巧你懂了吗？

香料的恰当使用：可以加一些葱姜蒜、八角等增香材料，但要避免花椒，由于花椒的麻味可能会打破红烧肉的风味。你平时喜欢加哪些调味料呢？

火候掌握和汁的处理

小火慢炖：炖煮红烧肉的时候，尽量保持小火慢炖，这样肉才能慢慢变得软烂。你会发现，耐心真的能换来美味哦！

收汁技巧：当汤汁浓稠时，开大火收汁，这样可以让红烧肉的表面更加亮泽，口感也会更好。你是不是已经开始想象美味的红烧肉了呢？

选材与处理精细化

优质五花肉：建议选择肥瘦相间的五花肉，新鲜的比冷冻的更适合做红烧肉。这样一来，做出来的肉口感一定会更好。

泡水去血水：在切肉之前，最好先将五花肉泡水10分钟，这样能更好地去除血水，并能保护肉内的水分，让最终做出的红烧肉不容易发柴。

小编归纳一下：让红烧肉更出彩

怎么样？经过上面的分析多少步骤，相信你一定能够做出不柴不腻的红烧肉！在实际操作中，记得灵活掌握火候，根据个人口味进行适当调整，让每一口都能带来快乐的滋味。快来试试看吧！你有过哪些成功或者失败的经历呢？欢迎分享给我们！