馒头用高筋面粉还是低筋面粉? 馒头用高筋面粉还是低筋面粉 馒头用高筋面粉吗

馒头通常使用 中筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间，颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散，适合制作需要一定弹性和柔软度的面食，如馒头、包子、饺子皮等。

虽然高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性较强，适合制作需要较强弹性和韧性的面食如面包、披萨饼底等，但用它来制作馒头可能会使馒头口感偏硬，不够松软。低筋面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，适合制作需要松软口感的糕点如蛋糕、饼干等，不适合用来做馒头。

因此，口感和适用性，中筋面粉是制作馒头的最佳选择。如果希望馒头更有嚼劲，也可以尝试使用高筋面粉，但需要注意控制水量和发酵时刻，以确保成品的口感和质地。

笔者