发面如何发的松软 发面怎么才能让面发的好 发面松软关键
要使面团发得更好，可以遵循下面内容步骤和技巧：
选择合适的酵母
使用即发酵母（快速发酵酵母），由于它的活性强，发酵速度快，且保存方便。
确保酵母没有过期，并按照包装上的说明比例使用。
控制水温和水质
使用35-40℃的温水，最有利于酵母的激活。
尽量使用纯净水或过滤后的自来水，避免硬水中的矿物质抑制酵母的活性。
正确的和面技巧
先活化酵母：将酵母与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。
和面：将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，接着用手揉成光滑的面团。
醒面：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，理想的发酵温度约为30-35℃，时刻大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
二次发酵的重要性
第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉成光滑的面团，接着进行第二次发酵。
添加适量的糖和盐
在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母发酵，从而加快发面时刻。
添加少许盐，能缩短发酵时刻还能让成品更松软。
使用发酵辅助剂
添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
添加少许牛奶或酸奶，可以进步成品质量，让酵母菌开足马力去干活。
保证适宜的温度和湿度
发酵的最佳环境温度在30-35℃之间，最好别超过40℃。
湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
巧用蒸锅
在蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖，利用蒸锅的小环境进步温度和湿度。
二次发酵和蒸制
从蒸锅中取出的面团应进行二次发酵，使其更加松软。
蒸制时，根据面食的大致调整蒸制时刻，开锅后转小火，用手按按判断是否熟了，接着再转大，避免多次掀开锅盖，关火后不要马上开盖，以免面食回缩。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，可以显著进步发面的效果，使面团更加松软、蓬松。
笔者
