排骨炖汤发青什么原因 排骨炖汤发青 排骨汤炖出来汤有点绿
排骨炖汤发青可能有下面内容几种缘故：
食材难题
排骨可能存储条件不好，或者已经不新鲜，导致肉质发生改变，肉色发绿。
排骨可能含有硫酸铜或其他化学物质，这些物质在高温下溶解于汤中，形成绿色。
烹饪步骤难题
在烹饪前没有将排骨放在冷水里浸泡和用热水焯一下，去除血沫和杂质，导致血水中的成分在高温下释放出来，形成绿色。
焯水时刻过长，导致汤中营养流失，且可能产生怪味。
烹饪经过中使用了过多的盐或者不新鲜的调料，影响汤的颜色和口感。
建议
选择新鲜排骨：购买排骨时，确保其新鲜度，避免使用变质或受到污染的排骨。
浸泡和焯水：在烹饪前，将排骨放在冷水里浸泡15~20分钟，再用热水焯一下，去除血沫和杂质，减少发绿的现象。
简化调味料：在炖排骨汤时，尽量减少香料和调料的使用，避免使用八角、料酒和五香粉等可能影响汤色的调料。
观察汤色变化：在炖汤经过中，要随时观察汤色的变化，如果发现汤色异常，应立即停止烹饪并检查食材和烹饪步骤是否正确。
怎么样？经过上面的分析措施，可以有效避免排骨炖汤发青的难题，确保炖出美味可口的排骨汤。
笔者
