发面有小孔 发面有空洞 发好的面有很多孔

发面有空洞可能是由下面内容缘故导致的：

酵母菌的影响：

面团发酵时，酵母菌会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳会使面团膨胀，形成空洞。

排气不充分：

在揉面经过中，如果未能充分排出面团中的气体，这些气体会在面团中形成空洞。

水与面粉配比不当：

水分过量会使面团过于柔软，无法维持球状，导致面团在停止搅拌后迅速塌下去，形成空洞。

发酵时刻和温度不适宜：

发酵时刻过长或温度过高，会导致面团过度发酵，产生过多的气体，形成较大的空洞。

揉面不到位：

未能将面团揉至手套膜的程度，即未能形成一层薄薄的透明膜，这也会导致面团在发酵经过中形成空洞。

排气整形不当：

在首次醒发完成后，如果未能将面团分割、滚圆、松弛和排气，可能会导致大气泡藏在面团中，形成空洞。

配方难题：

配方中糖分过多、水分过少或比例不合适，也会影响面团的发酵经过，导致空洞的形成。

解决技巧：

充分排气：

在揉面经过中，要不断用手挤压面团，排出其中的气体。

控制水分：

根据面粉的种类和吸水量，适量添加水分，避免面团过湿。

掌握发酵时刻和温度：

根据面团的种类和大致，控制发酵时刻和温度，避免过度发酵。

充分揉面：

将面团揉至手套膜的程度，确保面团的弹性和韧性。

排气整形：

在首次醒发完成后，将面团分割、滚圆、松弛和排气，确保面团的内部结构均匀。

调整配方：

根据面团的实际情况，调整配方中糖分、水分和面粉的比例。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少发面时出现空洞的情况，使面团更加均匀细腻，制作出更美味的美食。

笔者