新买的银耳有点酸味还能吃吗 新买的银耳有点酸味 买的新鲜银耳有股刺鼻的味道新买的银耳有点酸味，可能的缘故和解决技巧如下：正常现象银耳本身含有一定的糖分，在储存不当或者存放时刻过长的情况下，可能导致其与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，从而引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响，因此是能吃的。受潮或变质银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他难闻气味。变质的银耳口感有辣味，且可能含有致毒物酵米面黄杆菌，食用后可能引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。如果银耳顶部有黄色的物品，需要剪掉，不然会引起酸味。补救技巧如果银耳只是轻微酸味，可以尝试将银耳浸泡发好后，勤换水多几趟，把硫磺洗掉。如果酸味较重或有其他异常现象，如发霉、异味等，则表明银耳已经变质，不宜再食用。建议：在购买银耳时，应选择质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整。银耳买回家后，应尽快食用或妥善保存，避免受潮和长时刻存放。如果银耳有酸味，先判断酸味的轻重和其他异常现象，再决定是否可以食用。轻微酸味可能是正常现象，但严重酸味或伴有其他异常现象则可能已经变质，不宜食用。 笔者