咸蛋黄虾仁炖豆腐怎么做 咸蛋黄虾仁炖豆腐 咸蛋黄虾仁豆腐汤技巧一食材准备嫩豆腐180克咸鸭蛋黄2个虾仁30克葱8克淀粉水8克胡椒粉4克制作技巧嫩豆腐切成均匀大致的方块。剥出咸鸭蛋黄并捣碎。基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒。加入一碗开水熬半分钟。放入豆腐块煮几秒钟。再加入虾仁煮开。加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。加入淀粉水勾芡。煮开撒入葱花。关火装盘，美美的食用。技巧二食材准备咸鸭蛋黄2个虾仁100克嫩豆腐一盒（180克左右）制作技巧豆腐切成小丁，大概1厘米见方。虾仁洗干净，用料酒、盐和胡椒腌制10分钟。豆腐丁放进开水里焯一下，大概30秒。热锅冷油，先爆香葱花，接着小火慢慢加入咸蛋黄，注意火候要小，不然蛋黄容易糊。用铲子或勺子把蛋黄捣碎，加一点点水帮助出沙。下虾仁，中火煎至虾仁变色。倒入豆腐和半碗水，水量要刚好没过食材，盖上锅盖焖5分钟。最终加点盐或生抽调味，转大火收汁。技巧三食材准备咸蛋黄3个冷冻虾仁七八个嫩豆腐1块葱花随意盐少许制作技巧嫩豆腐切成小块，咸蛋黄压碎备用，虾仁用开水烫一遍备用。锅烧热，放油，放入压碎的蛋黄小火翻炒出油，再放入虾仁调大火翻炒。倒入开水煮至汤沸腾，放入嫩豆腐块，大火煮开后调小火炖煮到汤变少，豆腐变大一点。出锅前撒入葱花，调一点点盐即可。技巧四食材准备虾仁200克咸蛋2个嫩豆腐1块姜3片蒜3瓣青葱适量料酒1汤匙酱油1汤匙白胡椒粉适量盐适量糖1/2茶匙食用油适量制作技巧虾仁剁成虾蓉，加入少许盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分开，蛋黄捣碎，蛋白切成小块。豆腐切成大约2厘米见方的块，放在开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入切好的姜片和蒜末，炒至出香味，加入虾蓉，翻炒至虾蓉变色。接着加入捣碎的咸蛋黄，继续翻炒，直到蛋黄的香气四溢。加入已经焯过水的豆腐块，轻轻翻动，让每一块豆腐都吸收到虾仁和咸蛋的香气。加入适量的水，水量要稍微多一些，能够稍微覆盖住食材，加少许酱油和糖，调味后，转中小火，慢慢焖煮10分钟。加入咸蛋白块，继续炖煮5分钟，蛋白软嫩而入味，豆腐则吸收了蛋黄和虾仁的鲜美。最终，检查汤汁，如果喜欢浓稠一些，可以开大火收汁，直至汤汁浓缩，香气更浓郁。最终撒上葱花，增添清香的口感，盛盘上桌。这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。 笔者