广东腊肉鱼的做法步骤，让你过个香喷喷的春节

广东腊肉鱼的行为步骤，让你过个香喷喷的春节

大家好，今天我们来聊聊怎样制作经典的广东腊肉鱼。每到腊月，家家户户忙着制作腊味，尤其是腊鱼和腊肉，每一种都有自己独特的味道。腊肉鱼不仅可以作为家庭年菜，它那浓郁的香气和鲜美的口感更是让人欲罢不能。快来看看制作腊肉鱼的具体步骤吧！

材料准备

开门见山说，我们来看看制作腊肉鱼需要哪些食材。你准备好纸和笔了吗？下面内容是我们需要的材料：

– 新鲜的青鱼（约2斤）

– 食用盐（适量）

– 干辣椒（40克）

– 干花椒（30克）

– 八角（10克）

– 桂皮（10克）

– 香叶（4克）

– 高度白酒（适量）

– 生姜（适量）

是不是觉得材料不多，挺简单的？关键是在于后面的处理步骤哦！

清洗与切割步骤

接下来，我们进入制作的第一步：清洗鱼。开门见山说，使用清水把新鲜的青鱼彻底洗净，去除鱼鳞和内脏。你知道吗？干净的鱼身可以帮助腊鱼更好地入味哦。接着，轻轻用刀切下鱼头，从鱼尾处下刀，将鱼身沿着脊骨剖开，最终把鱼尾部位剁下来。记得在这一经过中一定要小心哦，确保鱼身的完整性。

腌制鱼身

完成鱼的处理后，我们要进行腌制了。这一步是关键！取一个大碗，准备好盐和香料。一般来说，10斤鱼用200克盐的比例，因此我们这里用440克盐。先将盐在锅中小火炒至微微发黄，再将干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶一并放入，炒出香味后关火。将炒好的香料稍微晾凉后，放入料理机中打碎，再加入相应的鸡粉搅拌均匀。

接下来，用高度白酒均匀涂抹在鱼身，确保每一寸都粘上酒香。再将香料盐均匀地抹在鱼的表面，撒上适量的姜丝，接着把鱼放在大盆中，盖上塑料袋，扎紧，腌制3天。在这3天里，别忘了时不时翻拌一下，让味道更加深入哦！

晾晒与风干

腌制完后，就要进行晾晒了。将腌好的腊鱼取出，挂在阳光充足的地方晾一天，让其表面的水分蒸发。随后，放在通风阴凉处风干约14天。虽然这个经过有点漫长，但等到完成后，那香气完全让你觉得值！

享用腊肉鱼

等到腊肉鱼完成后，你就可以和亲朋好友一起享用它了，热腾腾的腊肉鱼搭配米饭，完全美味无比。腊肉鱼不仅寓意着“年年有余”，同时也是我们春节期间最好的一道佳肴。

说到底，制作广东腊肉鱼的步骤虽然有点繁琐，但完全值得尝试。无论是自己做，还是和家人一起动手，都是一种乐趣。快来试试吧，过个香喷喷的春节！