豆腐鸡蛋这道家常菜，听起来是不是很简单？但其实只要掌握一些小技巧，就能让它变得美味无比。接下来，我就来跟大家分享一下，豆腐鸡蛋怎么做好吃，让你的餐桌焕发新意！

一、准备食材

开门见山说，做这道菜前，我们需要准备一些基本食材。主要包括：老豆腐一块、鸡蛋两个，还有一些辅料，比如猪肉末、葱姜和一些调料。这个组合其实并不复杂，对吗？豆腐既能提供丰富的蛋白质，又能与鸡蛋的嫩滑相得益彰，营养又美味！

使用老豆腐的缘故

为什么选择老豆腐而不是嫩豆腐呢？由于老豆腐更结实，更容易成型，做出来的菜肴口感也会更加饱满，吃起来完全让人难以忘怀。

二、制作步骤

1. 制作豆腐馅

接下来，我们开始制作豆腐馅。开门见山说，把准备好的老豆腐用刀背压成豆腐泥。这一步很重要，不然豆腐口感会影响后面的成品。接着，我们将剁好的猪肉末与豆腐泥混合，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉等调料，最终打入两个鸡蛋，搅拌均匀。这里的小技巧就是，搅拌的时候一定要顺着一个路线，这样馅料更容易成团哦。

2. 成型和裹粉

馅料搅拌好后，可以用手将其捏成小圆球，记得裹上一层淀粉，这样能保证丸子的外皮在炸的时候更加酥脆，口感更佳。想想看，外酥里嫩的豆腐鸡蛋球，一口下去简直是个小快乐！

3. 炸丸子

在锅中加入适量的油，油温五成热时，把准备好的豆腐丸子轻轻放入锅中。这里，有个小窍门：炸的时候可以不停地晃动锅，这样能防止丸子粘底。待丸子炸至金黄色后捞出，控油备用。

三、调味和炖煮

1. 制作调味汁

我们要调制一个简单的调味汁，白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、料酒等调料搅拌均匀。这样一来，豆腐丸子就会更加入味，听起来是不是很简单？

2. 炖煮入味

油热后放入姜蒜等调料煸炒出香味，接着加入清水和调味汁，最终放入炸好的丸子，小火炖煮八分钟。这个经过不要急，慢火炖煮能让豆腐鸡蛋吸收更多的汤汁，成质量道完全让你流连忘返。

四、出锅盛盘

不久后，锅里的汤汁就会变得浓郁，丸子也显得光泽诱人。最终，淋上少许香油，撒点葱花，咕噜咕噜盛入盘中，美味的豆腐鸡蛋就大功告成啦。

做好吃的豆腐鸡蛋不仅简单易学，而且营养丰富，难道不值得一试吗？希望大家在家里也能轻松做出这道美味，快来分享你的成果吧！关注我，更多家常菜等着你哦！