咸骨怎么腌制？简单步骤教你做出美味咸骨

咸骨是一道经典的美食，大家都知道它可以做成各种菜肴，比如砂锅粥、榨菜煲等等，你是不是也想知道咸骨怎么腌制呢？别着急，今天我来教你具体的步骤，让你在家也能轻松制作咸骨。

选择原料

开门见山说，我们得选择适合的肉骨头。一般来说，咸骨的主料是猪的前排骨和筒骨。你可以选择5斤的排骨和5斤的筒骨，如果想要更有嚼劲，也可以用猪颈骨。买回来的骨头最好先砍成小块，这样更容易腌制。有没有想过，为什么选择这些骨头呢？由于它们比较香，也比较嫩哦！

腌制前处理

在开始腌制之前，有一个很重要的步骤就是用小苏打处理骨头。在一个容器中，加入约6克的小苏打，加一点水搅拌均匀，接着把这个苏打水浇在已经砍好的骨头上，用手拌匀。其实这一经过大约只需要5分钟，让骨头腌制15分钟就可以了。你们觉得小苏打有什么影响吗？它的影响是帮助去除血水，确保腌制后的骨头不会变黑。

冲洗与晾干

经过15分钟的腌制后，我们需要把骨头冲洗干净。这一步很关键，要用清水冲洗两遍，接着再用小水龙头慢慢冲洗半小时，好让骨头里的血水彻底洗掉。洗好的骨头捞出后，最好用能沥水的工具，让它再沥干半个小时。这不禁让人好奇，沥干水分后，骨头会有什么变化呢？其实，它会变得更加饱满，更好入味。

配料与腌制

接下来是腌制咸骨的经过。我们开头来说要称好盐的比例：腌制10斤的骨头需要200克的粗盐，而选择日晒的粗盐效果会更好，毕竟比起加碘的细盐，这种盐更能保留食材的原味。不妨还加入8克的桂皮、8-10克的八角、3克的红花椒与5克的白胡椒粉，这些香料能让腌制出来的咸骨更香。

接下来的步骤是炒盐。这一步是不是觉得很新奇？把量好的盐在中火下炒热，直到微微发黄，香味散出，那么就是时候了。趁热把炒好的盐倒在沥干水分的骨头上，戴上手套把它们充分拌匀，确保每一块骨头都能被盐包裹。

最终的腌制

拌均匀的骨头可以选择加入150克的花生油或香油，这一步其实是可选的，看个人口味。如果你喜欢清淡的口感，可以省略这一步。接着，把拌好的骨头放入保鲜盒，盖好，准备放入冰箱冷藏一夜。隔天取出后，你就能享受到美味的咸骨了。

往实在了说，咸骨的腌制并不复杂，你只需按照步骤来，就能做出美味的咸骨。想想看，它可以用来煲粥、做菜，真的非常不错呢！快去试试吧，肯定会让你的家人赞不绝口！