碗托上浇的肝子的做法是什么 碗托上浇的肝子的做法 肝子碗托汁的配料方法

碗托上浇的肝子，通常指的是麻辣猪肝，是一道具有地方特色的美食。下面内容是一种常见的行为：

材料

荞面碗托

猪肝

大蒜

生姜

葱

干辣椒

花椒

盐

酱油

醋

花椒油

鸡精或味精

料酒

生粉

食用油

行为步骤

准备荞面碗托

将荞面糁糁（或荞麦面）放入网袋中，用水冲洗干净，去除表面的杂质。

将冲洗后的荞面糁糁放入盆中，加入足够的水，浸泡3-5分钟，接着用手搓洗，直到水变清澈，收集浆液备用。

将收集的浆液分次倒入锅中，用大火煮沸，接着逐渐加入更多的浆液，边加边搅拌，直到浆液变得浓稠。

将浓稠的荞麦糊倒入碗中，上锅蒸熟，待冷却后切成条状或片状。

准备麻辣肝

将猪肝切成小碎丁或薄片，用料酒、盐、生抽和生粉拌匀，腌制10分钟。

大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。

笔者