食物成都冷锅鱼的做法：让你在家轻松学会

食物成都冷锅鱼的行为：让你在家轻松学会

在家也想吃到正宗的成都冷锅鱼吗？没难题！今天就和大家分享一种简单易学的食物成都冷锅鱼的行为，保你在家做得出色，招待亲友都能面子十足！准备好了吗？我们一起动手吧！

一、准备职业：食材与调料

开门见山说，我们来看看需要哪些食材和调料。为了做出美味的冷锅鱼，我们需要下面内容主要材料：

– 鱼：5斤（建议选择草鱼或黑鱼）

– 红油：750克（自己做的最好）

– 底料：300克（可以提前备好）

– 豆瓣：150克

– 姜蒜：各30克

– 青花椒、红花椒、辣椒段：各适量

– 木耳、豆腐：适量

– 料酒、盐、白糖等调味品：适量

是不是觉得材料很简单，是不是一想到就想马上动手？还有，别忘了准备好辣椒和花椒哦，这可是成都冷锅鱼的灵魂所在！

二、制作红油与底料

那么，怎样制作出好吃的红油呢？红油的关键在于两点：色泽和香味。将干辣椒剪破去籽，与豆瓣、老姜、葱段一起炒香。用温油将香料炸香，加入白酒和调味。经过多次翻炒后，完全会有一锅香气扑鼻的红油！制作底料时，将香料打成颗粒状，用水泡软后加入炒好的豆瓣，再与香油炒匀即可。是不是觉得步骤简单？

三、处理鱼肉：腌制与焯水

处理鱼的经过也是非常关键的。将鱼身片成薄片，鱼骨砍成块，加入盐、料酒和嫩鱼粉进行腌制。腌制时，还可加入蛋清和生粉，以保持鱼肉的鲜嫩。建议腌制的时刻在20分钟左右，这样可以确保鱼肉入味。腌制好后，水开后先将鱼骨焯水，再加入鱼片焯至熟透，必须注意不要煮得太久了，免得鱼肉老化。

这时，大家有没有觉得生食鱼处理起来其实没有想象中的复杂呢？

四、煮汤与摆盘

汤底的制作可不是小事哦！先用色拉油加热，接着放入炒香的豆瓣和底料，再加入清水、调味料，煮开后可以加入豆腐和木耳等配菜。最终，把焯水后的鱼基础摆在底部，慢慢倒入热汤，最终再撒上花椒和孜然粉。这一步非常重要，能够提升整个菜品的香味！

这时候的你，心里是不是已经有了期待，忍不住想要尝一尝了？

五、浇油与装盘

最终一步就是将热油淋在鱼上，以激发出红油的香气。开头来说将红油烧热，放入青红花椒和辣椒段，待颜色变深后再加入蒜末炒香，迅速浇在鱼上，瞬间香气四溢！最终撒上葱花和香菜装点，这道美味的成都冷锅鱼就完成啦！

有没有觉得自己变身大厨了？在家与朋友们分享这道美食，完全是面子十足啊！

拓展资料

通过这几步，食物成都冷锅鱼的行为就手到擒来了。在制作经过中，大家可以根据自己的口味适量调整辣度和配料。是不是觉得很简单？快来试试吧，你也能在家做出地道的成都冷锅鱼！下次聚会，让大家感受到你厨艺的魅力吧！