鱼香肉丝的做法，简单易学的经典川菜

鱼香肉丝的行为，简单易学的经典川菜

鱼香肉丝是一道风味独特的川菜，很多朋友可能会好奇，鱼香到底是什么味道呢？其实鱼香并没有鱼的成分，而是由酸、辣、甜、咸的各种调料组成的美味酱汁。今天，我们就来聊聊鱼香肉丝的行为，保证每一步都让你爱上这道菜。

准备材料，轻松入门

在动手之前，我们需要先准备好材料。其实制作鱼香肉丝并不复杂，关键是配料的搭配。你需要准备150克瘦肉，半个胡萝卜，一小截莴笋，适量的黑木耳，以及一些调料，包括郫县豆瓣酱、白砂糖、醋、生抽、蚝油、泡椒、小香葱、蒜和姜。说到泡椒，超市里那种罐装的小米椒就很好，大家可以注意哦，记得买回来！有了这些材料，就可以开动手术啦！

切菜上浆，准备职业做到位

开门见山说，将瘦肉切成约七八毫米宽，五厘米长的肉丝，接着加入一些料酒、少许水和盐，最终加入一点玉米淀粉拌匀，放上一点油，这样能让肉丝更加滑嫩。是不是简单？接着，我们再来处理其他材料。黑木耳提前泡发后切丝，胡萝卜、莴笋也要切成丝，最终把葱姜蒜切末，泡椒切开，准备职业就完成啦！大家觉得这个经过难吗？

厨房小技巧，翻炒出风味

现在，让我们来到翻炒的环节！开头来说在锅里烧油，油热后，加入葱白、姜蒜末和泡椒煸炒，香气扑鼻而来。接着，快速放入腌制好的肉丝，翻炒至变白后盛出备用。这一步很重要哦，不要炒得过老了，保持肉质的鲜嫩。接下来，利用锅里的底油，加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生，接着加入莴笋丝一起炒至刚熟，最终再将之前炒好的肉丝加入锅中。这时候，大家得继续翻炒，让每一根丝都沾满香味。

调汁收尾，完成这道美味

我们快要完成这道鱼香肉丝啦！这时候来调汁，1勺蚝油、1勺生抽、半勺细砂糖、半勺香醋，再加入半勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒，让所有食材都裹上那香浓的酱汁。当汁水稍稍收干时，就可以出锅了，最终撒上葱绿，成品是不是很诱人？

拓展资料与小贴士

鱼香肉丝就这样完成了！是不是很简单呢？大家可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多放泡椒，喜欢甜的可以多加一点糖。不过要提醒一下，莴笋丝比较容易熟，大家注意要后放，保持爽脆的口感哦。希望大家在尝试这道菜时，能感受到鱼香的独特魅力！快来一起动手做做看吧！