脆皮火锅鱼，想必大家都不陌生吧！这道菜色香味俱全，外酥里嫩，很多人一口就爱上了。那么，脆皮火锅鱼到底该怎么做呢？今天我们就来分享一份脆皮火锅鱼的行为大全，让你在家也能轻松还原这道经典美味。

准备食材

在动手之前，我们开头来说要准备好所有的食材。你需要选择一条新鲜的鱼，推荐使用草鱼或鲤鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合炸制。除此之外，还需要下面内容配料：

– 食用油（建议使用植物油，同时可以放一些猪油提升风味）

– 料酒、盐、生抽、白糖、醋

– 鸡蛋

– 干淀粉

– 生姜、大葱、蒜、泡椒、蔬菜（如豆芽、面条）

怎么样，看起来并不复杂吧？准备好之后，就可以开始动手了！

清洗鱼与腌制

开门见山说，选择一条新鲜的鱼，彻底清洗干净后，沿着鱼的两侧进行几刀割口，深度要适中，直到鱼骨为止。这样做可以让鱼更加入味。接着，你可以用料酒、盐、生抽来腌制鱼，大约腌制15分钟，让鱼肉吸收调料的味道。

在腌制的同时，可以准备一些配菜，比如青菜或者豆芽，方便后续一起火锅食用。

裹粉与炸制

腌制好鱼后，按照个人口味，先在鱼身上抹上鸡蛋液，再均匀地撒上干淀粉。这样可以让鱼在炸制经过中形成金黄的酥皮。

接着，在锅中倒入足够的油，油温达到160-180℃后，轻轻放入鱼，注意安全哦！鱼头先入油炸，再翻转炸另一面。炸至全身金黄酥脆时，就可以捞出控油了。这一步可是技巧的所在，太生容易不入味，太焦又会影响口感，因此一定要掌握好火候！

制作调味汁

在鱼炸制的同时，来准备调味的酱汁。锅中留底油，放入切好的姜蒜炒香，再加入泡椒和其他调味料，如生抽、白糖、醋等调料，快速翻炒均匀，最终加入一些水淀粉，搅拌至浓稠。喜欢酸甜口感的朋友可以适当增加糖和醋的用量。

上菜与享用

最终，把炸好的脆皮鱼装盘，接着把做好的调味汁均匀地浇在鱼身上，撒上一些葱花和泡椒作为装饰，瞬间看起来就诱人多了。搭配你准备的蔬菜和面条，简直就是一顿丰富的火锅盛宴！

怎么样，今天的脆皮火锅鱼的行为大全学会了吗？在家自己动手，不仅能享受到美味，还能通过和家人一起烹饪增进情感，何乐而不为呢？快去试试吧！