下巴鱼的行为被越来越多的家庭主妇所喜爱，缘故在于它创新独特的造型和茶香四溢的味道。如果你也想在家尝试制作这道美食，跟随我的步骤，确保能做出美味的下巴鱼，让家人赞不绝口！

选择适合的鱼类

开门见山说，我们要选择合适的鱼类。通常，下巴鱼适合用鲈鱼或鳜鱼。为什么选择这两种呢？这主要是由于它们的鱼身较瘦，处理起来更方便。而且，这两种鱼的肉质细腻，刺少，吃起来更安心。大家在选购时，可以看看鱼的鱼鳍和鱼身，确认一下新鲜度，确保选到最新鲜的食材。

鱼的处理步骤

在处理下巴鱼的经过中，我们可以采取一系列简单的步骤。开头来说需要对鱼进行宰杀和去内脏，尽量不要损坏鱼鳍，由于它们对下巴鱼的外形至关重要。接着，把鱼头切下，再将鱼身沿脊椎骨片下两边的肉，随后我们要在鱼肉的表面打上花刀，这样可以帮助鱼在炸制时更加入味哦。你知道打花刀的具体技巧吗？其实很简单，每隔一段距离切一刀，深度不要直接切断鱼皮。

腌制与炸制

接下来，我们要给鱼肉腌制一下。准备一些葱姜、料酒和食盐，腌制15分钟，就能去腥入味了。腌制完成后，我们可以拍上淀粉，这一步完全是为了让鱼肉在炸的时候外焦里嫩哦。记得在拍淀粉时，要轻轻抖去多余的部分，这样才能保持鱼肉的颗粒感。

开始炸制的时候，油温要掌握在五到六成热，先把鱼的下巴部分放入油中炸，至金黄色后捞出。接着将鱼身慢慢放入，炸至定型，这样就能让鱼保持松鼠的形状啦。听起来是不是很简单？

精细的糖醋汁

当然，光有鱼肉还不够，我们还需要为下巴鱼搭配好吃的糖醋汁。准备好番茄酱、白糖和陈醋，比例大致为2:1，这样可以确保味道的平衡。把番茄酱炒出香味，再加入糖和醋，煮到浓稠，淋在炸好的鱼上，视觉和味觉的双重享受！

摆盘与享受美食

最终，将炸好的鱼身和鱼头接在一起，浇上糖醋汁，用葱花点缀，真的是秀丽至极。下巴鱼做好后，怎么能不邀请亲朋好友一起分享呢？相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口！

希望通过这篇文章，能够帮助你轻松掌握下巴鱼的行为，享受家庭聚会的高兴时光！如果你喜欢这道菜，别忘了给我点赞，还可以关注我了解更多美食菜谱哦！