小茴香饺子的做法大全揭秘小茴香饺子美味秘诀，传统家常饺子新演绎小茴香饺子的做

亲爱的食友们，小茴香饺子是一道极具特色的传统美食，其独特的香气和鲜美的口感让人回味无穷。就让我们一起揭开制作小茴香饺子的神秘面纱，进修怎样调配出美味的馅料，包出诱人的饺子。只需掌握多少小技巧，你也能轻松在家做出色香味俱全的小茴香饺子，享受这份温馨的美食时光。快来试试吧！

美味秘诀大公开

到饺子，大众往往会想到那皮薄馅大的经典美味，而在这其中，小茴香饺子以其独特的风味，吸引了无数食客的味蕾，许多人对于怎样制作出令人回味无穷的小茴香饺子味道感到困惑，但其实，掌握这个美味的秘诀并不复杂，让我们一起揭开它的神秘面纱。

饺子的关键在于水开时加入一勺盐，这样可以增加水的浓度，让饺子更加劲道，要点两次水，每次半碗冷水，这样做可以防止饺子粘连，待饺子浮起后，焖上20秒，这样饺子出锅时既熟又不会太烂。

们要清洗茴香，将茴香放入淡盐水中，轻轻搓洗几遍，再用清水冲洗干净，如果有黄叶子和老根，记得扔掉，洗净的茴香需要控干水分备用，清洗茴香时，可以加入少许小苏打，这样不仅可以去除杂质，还能保持茴香的翠绿色泽。

切小茴香时，应切成细段，越细越好，切碎的小茴香可以先加入少许食用油搅拌，这样可以锁住水分，保持其翠绿的颜色，需要关注的是，在做茴香饺子馅时，不要随意加食用碱，由于这会破坏茴香的营养成分，如果茴香较老且茎硬，可以适当加一点食用碱，但鲜嫩的茴香中不建议使用。

我们一起来进修怎样制作美味的猪肉茴香饺子。

备好200克洗净控水后的茴香，剁碎备用，取300克猪肉，放入绞肉机中打成肉泥，将剁碎的茴香倒入猪肉泥中，加入一勺蚝油和半勺鸡粉，用筷子充分搅拌均匀，直至馅料呈现出均匀的颜色和质地。

了丰富馅料的口感，我们还可以准备下面内容食材：300克猪肉、200克茴香、一把海米、6朵香菇、适量生抽、五香粉、盐、半根葱、2片姜、适量豆油、香油、味精，将猪肉切碎，加入适量的生抽、五香粉和葱姜，搅拌均匀，腌制一段时刻，洗净茴香，切碎；泡发海米，切碎；香菇焯水后，切碎。

饺子时，取一张饺子皮，放在左手掌心，中间放上适量的茴香猪肉馅，馅料的几许根据个人喜好和饺子皮的大致来定，一般约15-20克，接着将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，捏出自己喜欢的饺子形状，常见的饺子形状有月牙形、元宝形等。

包饺子时，有多少小技巧可以帮助我们锁住水分，防止饺子出水，茴香可以先加入香油拌一下，肉馅调好后冷藏，包之前再混合，肥瘦比例也很重要，建议使用前腿肉或五花肉，这样馅料不会发柴，为了增加鲜味，可以加入少许虾皮或虾仁碎，搭配陈醋和蒜泥蘸食，更是美味无比。

切好的茴香段放入肉馅中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，使茴香和肉馅充分融合，按照以上步骤调出的茴香猪肉饺子馅，茴香的清香与猪肉的鲜美相互交融，口感丰富，味道浓郁，在包饺子时，可以根据个人喜好加入适量的汤汁，让饺子更加鲜嫩多汁。

面，我们将详细介绍茴香猪肉馅饺子的制作经过。

. 准备好主料：500克猪肉馅、500克茴香，辅料包括1根大葱、1小块姜、2茶勺盐、2茶勺十三香、2汤勺香油，将葱、姜切末备用。

. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉，顺着一个路线搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道，搅拌至肉馅有粘性即可，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。

. 在腌制好的肉馅中加入切好的葱姜蒜末，再加入香油和食用油，继续顺着一个路线搅拌均匀。

. 将切好的茴香段放入肉馅中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，使茴香和肉馅充分融合。

. 取一张饺子皮，放在左手掌心，中间放上适量的茴香猪肉馅，接着将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，捏出自己喜欢的饺子形状。

. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起后，焖上20秒，即可出锅。

. 肥瘦比例：建议使用前腿肉或五花肉，这样馅料不会发柴，增香秘诀：可以加入少许虾皮或虾仁碎提升鲜味。

. 使用筷子将茴香和猪肉泥以及调料充分搅拌均匀，直至馅料呈现出均匀的颜色和质地，注意事项：在搅拌馅料时，可以适量添加水或高汤，使馅料更加湿润，便于包饺子时粘合，搅拌好的馅料可以稍微放置一会儿，让味道更加融合。

. 将切好的肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉，顺着一个路线搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道，搅拌至肉馅有粘性即可，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。

么样？经过上面的分析步骤，你就可以成功调制出美味的茴香猪肉馅了，小茴香饺子不仅美味，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。